| TITOLO |
TIPO |
CATEGORIA |
OCCASIONE |
INGREDIENTI |
DIFFICOLTA' |
| Involtini con fiori di zucca |
Vegana |
Secondi |
Tutte |
Un rotolo di pasta sfoglia
3 carote
2 coste di sedano
due zucchine
8 fiori di zucca
una cipolla di tropea
olio extravergine d'oliva
sale
Per la pasta sfoglia
300 gr di farina
un pizzico di sale
50 gr di margarina vegetale
1dl di acqua |
Facile |
| Farro alla mediterranea, con cannellini, pomodori secchi e scorza di limone |
Vegana |
Piatto Unico |
Tutte |
200 gr farro decorticato
10 pomodori secchi sott’olio evo
50 gr olive nere
1 mazzetto di rucola
1 limone
150 gr di fagioli cannellini cotti
mezzo cucchiaino di sale marino integrale
8 foglie di lattuga |
Facile |
| Confettura di fichi fioroni e vaniglia |
Vegana |
Conserve |
Tutte |
2 kg di fichi fioroni maturi (senza pelle)
1 kg di zucchero semolato
2 stecche di vaniglia
1 bicchiere d’acqua |
Facile |
| Torta di cioccolato al peperoncino |
Vegana |
Dessert |
Tutte |
110 gr di cioccolato al peperoncino
2 cucchiai di rum
110 gr di farina 00
60 gr di biscotti secchi vegan
110 gr di zucchero di canna
110 gr di margarina vegetale
6 cucchiai di maizena
6 cucchiai di latte di soia
zucchero a velo |
Facile |
| Tofu saltato al wok con ortaggi |
Vegana |
Secondi |
Tutte |
2 cucchiai di amido di mais
3 coste di sedano
1 peperone rosso
2 carote
1 cipolla
½ cucchiaino grattugiato di zenzero fresco
300 ml di olio di sesamo
1 cucchiaino di sale marino integrale
½ cucchiaino di zucchero panela integrale
1 cucchiaio di sherry
1 cucchiaino di shoyu
1 cucchiaino di tamari
2 cucchiai di brodo vegetale granulare |
Facile |
| Gazpacho di cetriolo, cipollotto e pomodoro |
Vegana |
Antipasti |
Tutte |
500 g di cetrioli mondati
150 g di cipolla
300 g di pomodoro maturo
1 spicchio di aglio (facoltativo)
50-80 g di olio extravergine
150 g di pane raffermo tagliato finemente
sale
qualche fetta sottile di pane bianco raffermo
qualche fetta sottile di pane integrale raffermo |
Facile |
| Zucchine all’origano sott’olio |
Vegana |
Conserve |
Tutte |
3 kg di zucchine chiare e piccole
1 litro di aceto di vino bianco
1 litro di vino bianco secco
4 cucchiai di sale fino
2 cucchiai di zucchero
aglio (a piacere, io ne ho messi 2 spicchi)
origano secco (a piacere)
olio extravergine di oliva q.b.
sale, pepe |
Facile |
| Crostata al rovescio |
Vegana |
Dessert |
Tutte |
5/ 20 albicocche
125 ml di acqua
200 gr di zuchero di canna
170 gr di farina integrale
80 gr di maizena o fecola di patate
150 gr di burro di soia |
Facile |
| Panzanella |
Vegana |
Insalate |
Tutte |
200 g di pane casareccio raffermo (di almeno tre giorni)
200 g di pomodori Piccadilly
200 g di cetrioli
100 g di cuore di sedano
100 g di cipolla di Tropea
50 g di carota
qualche foglia di basilico
90 g di olio extravergine
30 g di aceto di vino rosso (o aceto balsamico o succo di limone)
sale, pepe bianco, foglie di lattuga per decorare |
Facile |
| Tofu al Lapsang Souchong con pepe di Szechuan |
Vegana |
Secondi |
Tutte |
tofu 300 g
tè affumicato Lapsang Souchong 4 cucchiaini
acqua minerale 700 ml
tamari 1 cucchiaio
anice stellato 2 stelle
sherry 1 cucchiaio
indivia riccia 1 cespo
sale marino integrale grosso 1 cucchiaino
pepe di Szechuan 1 cucchiaio |
Facile |
| Pomodori ripieni di tofu e olive |
Vegana |
Secondi |
Tutte |
4 pomodori da riso
un panetto di tofu bianco
una manciata di olive nere o verdi a piacimento
gomasio e olio qb
5 patate |
Facile |
| Sedani al pesto di fagiolini con mandorle croccanti |
Vegana |
Primi |
Tutte |
200 g di sedani rigati
180 g di fagiolini
1 cipollotto
basilico fresco
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d’aglio
mandorle a lamelle q.b.
sale, pepe |
Facile |
| Cavolo rosso in insalata |
Vegana |
Insalate |
Tutte |
150 g di cavolo rosso
150 g di cavolo bianco
1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
30 ml di succo di limone
20 ml di olio extra vergine di oliva
sale alle erbe
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
3 cm di radice di zenzero grattata |
Facile |
| Porridge salato |
Vegana |
Zuppe |
Tutte |
160 g di fiocchi d’avena
200 g di prugne secche snocciolate
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaino di cumino
100 ml di panna vegetale liquida
un litro d’acqua
sale q.b. |
Facile |
| Tortini di piselli in salsa al basilico |
Vegetariana |
Torte Salate |
Tutte |
320 g di piselli sgusciati
100 g di ricotta di pecora
100 ml di panna
2 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
4-5 teste di aglio fresco
1 mazzetto di basilico
olio
sale
pepe
|
Media |
| Farro ai piselli con crema piccante allo zafferano |
Vegana |
Zuppe |
Tutte |
300 g di pisellini sgusciati
220 g di farro perlato
1 zucchina
1 patata piccola
1 cipolla bianca
1 mazzetto di basilico
1 peperoncino rosso fresco
1 bustina di zafferano
100 ml di vino bianco
olio
sale
|
Facile |
| Focaccine farcite con barba di frate e uvetta |
Vegana |
Spuntini |
Tutte |
1 rotolo di pasta per pizza
400 g di barba di frate
3 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
olio
sale |
Facile |
| Mini quiche con aglio fresco ed erbe aromatiche |
Vegetariana |
Torte Salate |
Tutte |
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di latte
2 uova e 1 tuorlo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 o 5 teste di aglio fresco
1 mazzetto abbondante di erbe aromatiche miste (maggiorana, timo, prezzemolo, mentuccia)
olio
sale
pepe
|
Facile |
| Sformato di riso con zucchine e ricotta |
Vegetariana |
Torte Salate |
Tutte |
200 g di riso per risotti
600 g di zucchine (preferibilmente chiare e piccole)
60 g di ricotta vaccina
2 uova
20 g di parmigiano
mezzo bicchiere di latte
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di basilico
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio
sale |
Facile |
| Millefoglie di zucchine e formaggio |
Vegetariana |
Torte Salate |
Tutte |
1,2 kg di zucchine grandi
500 g di pomodori pelati
100 g di caciocavallo grattugiato
100 g mozzarella
1 uovo
4 cucchiaini di crema di olive
20 olive (possibilmente tipo taggiasca) snocciolate
20 g di capperi dissalati
1 cucchiaio di foglioline di timo
2 cucchiaini di zucchero
olio
sale |
Media |
