RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE

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TITOLO	TIPO TutteVeganaVegetariana	CATEGORIA TutteAntipastiBevandeConserveContorniDessertInsalatePiatto UnicoPrimiSalseSchedeSecondiSpuntiniTorte SalateZuppe	OCCASIONE TutteAutunnoEstateInvernoPrimaveraCapodannoCarnevaleEpifaniaFerragostoNatalePasquaSan ValentinoCenetta	INGREDIENTI	DIFFICOLTA' TutteFacileMediaDifficile
Totale ricette: 588
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TITOLO	TIPO	CATEGORIA	OCCASIONE	INGREDIENTI	DIFFICOLTA'
Cavolini di Bruxelles all'arancia	Vegetariana	Secondi	Tutte	500 g di cavolini di bruxelles 70g di burro 1 arancia Pepe Paprica Zucchero Sale	Facile
Lasagna Vegan al sugo di Seitan e Piselli	Vegana	Primi	Tutte	500g di Seitan (mezzo alla piastra mezzo lavorato a mano) 300g di Piselli un barattolo di salsa di pomodoro 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino rosso rosmarino 500g di lasagne di semola (di quella da sbollentare senza uova) olio d’oliva Per la besciamella: 6 cucchiai di farina ½ litro di latte di soia 170g di burro di soia	Facile
Anelli di cipolla fritti	Vegetariana	Spuntini	Tutte	3 grandi cipolle dolci, oppure quelle bianche larghe e basse mezza tazza di farina 1 cucchiaino e mezzo di sale 1 pizzico abbondante di pepe mezzo cucchiaino di lievito 1 uovo battuto mezza tazza di latte olio di semi per friggere	Facile
Spezzatino di soia con la zucca	Vegana	Secondi	Tutte	200g di bocconcini di soia disidratati 500g di zucca 1 cipolla Una manciata di pinoli 20g uvetta sultanina Preparato istantaneo per brodo vegetale senza lievito Olio extravergine di oliva Salsa di soia rossa Sale integrale e peperoncino q.b.	Facile
Zuppa di castagne e farro	Vegana	Zuppe	Tutte	- 4 bei pugni di castagne - 4 patate - 250 gr di farro precotto** - 2 rametti di rosmarino - 4 foglie di salvia - 1 porro - brodo vegetale - pepe - olio ** Se il farro non fosse precotto, lasciatelo a bagno una notte e lessatelo in acqua salata per un'ora	Facile
Polpettone di soia e miglio	Vegana	Secondi	Tutte	una tazza di granulare di soia due carote una cipolla rossa un spicchietto d¡¯aglio qualche fiore di broccolo farina di miglio q.b. dado vegetale olio evo timo secco pepe nero tamari vino rosso	Facile
Veg muffin cioccolosi	Vegana	Dessert	Tutte	100 g farina di grano tenero 00 50g di farina di manitoba 40 g fecola di patate 1 cucchiaio di lievito per dolci 100 g di zucchero di canna (oppure 130gr di malto sciolto nei 150ml di latte di soia caldo) 40 g olio di mais 150 ml latte di soia 100 g di cioccolata fondente grattuggiata uno stampo per muffin pirottini per muffin	Facile
Insalata di Barbabietole	Vegetariana	Insalate	Tutte	350 g di barbabietole 50 g di cipolle prezzemolo 2 uova sode limone pepe sale senape olio	Facile
Cachi golosi	Vegetariana	Dessert	Tutte	2 cachi non troppo maturi 2 albumi 1 cucchiaio zucchero a velo 2 mandorle a scaglie 1 cucchiaino di cognac 1/2 bicchierino di cioccolato fondente 1 cucchiaio di zacchero	Facile
Gratin di Cavolfiore	Vegetariana	Secondi	Tutte	1 cavolfiore piccolo, 3 cucchiai di formaggio Emmenthal grattugiato, 50 cl di latte 1 dado 1/2 foglia di alloro 75 g di burro 25 g farina 3 uova 2 cucchiai pangrattato 1 cucchiaio di succo di limone sale pepe 6 grani di pepe	Facile
Soufflè di radicchio	Vegetariana	Secondi	Tutte	70 g radicchio rosso pulito, 2 uova, 1 albume d'uovo, 1 cucchiaio uvetta sultanina, 1 cucchiaio formaggio emmenthal grattugiato, 20 g burro, sale, pepe bianco. Per la besciamella alla panna: 25 g burro 25 g farina, 1 tazza latte, 1/2 bicchiere panna, sale.	Facile
Torta di uva e mele	Vegetariana	Dessert	Tutte	1 kg di mele renette 1 grappolo di uva bianca (moscato dolce) 100 g di farina 2 uova latte 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino raso di lievito in polvere cannella 6 amaretti 1 cucchiaio di cacao dolce burro pane grattato zucchero al velo	Facile
Tortelli di Zucca	Vegetariana	Primi	Tutte	Per la pasta: 300 g di farina, 3 uova. Per il ripieno: 500 g di zucca, 80 g di amaretti, 80 g di grana padano, 80 g di mostarda di mele, noce moscata, sale e pepe	Facile
Zuppa di Farro e Funghi	Vegana	Zuppe	Tutte	Farro funghi freschi (champignon) scalogno prezzemolo pomodoro sale pepe dado	Facile
Pasta alla Carbonara Vegetariana	Vegetariana	Primi	Tutte	400 g di rigatoni 3 zucchine grandi una cipolla grande 4 uova sale olio pepe vino bianco per cucinare	Facile
Polenta con Sugo di Seitan e Funghi	Vegana	Secondi	Tutte	500g di Polenta 400g di Seitan 400g di funghi misti 2 bottiglie di passata di pomodoro olio d’oliva aglio alloro prezzemolo	Facile
Polpette vegetariane allo yogurt e pesto	Vegetariana	Secondi	Tutte	250 g di mollica di pane 300 g di formaggio morbido, non troppo stagionato (caciotta, provola, taleggio, ecc) sale pepe paprika dolce 4 uova erbette 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 3 vasetti di yoghurt bianco 6 cucchiai di pesto una tazza di latte olio extra vergine di oliva	Facile
Torrone vegan	Vegana	Dessert	Tutte	500 g di nocciole sgusciate 500 g di mandorle sgusciate 1 kg di zucchero di cannna ½ limone da usare come spatola per spianare il torrone olio extravergine d'oliva	Facile
Minestrone di zucca e porri	Vegana	Zuppe	Tutte	una fetta di zucca gialla 3 porri di media grandezza un gambo di sedano bianco aglio cipolla olio extravergine d’oliva prezzemolo brodo vegetale	Facile
Cannelloni alla crema di patate	Vegana	Primi	Tutte	200 gr di sfoglia per lasagne senza uova 4 patate medie bollite 2 cipolle bianche 1 spicchio di aglio 1/2 l. di besciamella vegan prezzemolo - sale - pepe - salvia margarina vegetale olio extra vergine d'oliva zafferano	Facile

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