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TITOLO:
Cavatelli ai carciofi
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Primi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
cavatelli freschi 500 gr.
4 carciofi
succo e scorza grattugiata di 2 limoni
4 pomodori maturi
olio
sale e pepe
Pulite 2 carciofi, eliminate le punte e le foglie esterne e tagliateli a metà, quindi scartate il fieno interno. Affettateli e lasciateli a bagno in acqua e succo di limone per 20 minuti. Spellate 2 pomodori maturi, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini piccoli. Fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine. Unitevi i carciofi, ben scolati, e la dadolata di pomodori. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco sostenuto per 10 minuti. Lessate i cavatelli. Scolateli al dente, versateli nel tegame della salsa e fate insaporire 3 minuti. Aggiungete la scorza grattugiata di 1/2 limone e servite.
COMMENTO:
