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TITOLO:
Pasta con zucca e castagne
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Primi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
250 gr di pasta lunga,
700 gr di zucca,
300 gr di castagne sbucciate e spellate,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai di olio d0oliva,
4 cucchiai di uvetta sultanina,
sale,
1 cucchiaio di curry piccante,
mezzo cucchiaio di curry saporito,
1 cucchiaio di timo,
mezzo cucchiaio di curcuma, noce moscata e paprica,
50 ml di vino bianco,
200 ml di brodo vegetale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo sbucciare la cipolla e affettarla finemente. Sbucciare l'aglio e tritarlo. Eliminare la buccia della zucca e tagliarla a pezzetti piccoli.
Dorare l'aglio e la cipolla in una padella con olio caldo. Aggiungere la zucca, le castagne sbucciate e spellate e l'uva sultanina prima fatta rinvenire per 10 minuti in acqua tiepida. Far insaporire il tutto e aggiungere le erbe aromatiche.
Unire il vino bianco e il brodo vegetale e far restringere il liquido a fuoco dolce fino a che le castagne e la zucca non saranno morbide.
Condire la pasta con il composto di zucca, castagne e curry e servirein piatti individuali.
COMMENTO:
