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TITOLO:
Cous cous primavera
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Tutte
ORIGINE:
Africa
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
300 gr. di cuscus,
2 cipolle,
4 carote,
4 zucchine,
200 gr. di pomodori,
1/2 C. di farina integrale,
600 gr. di brodo vegetale,
30 gr. di olio,
sale,
1 pizzico di zenzero,
un ciuffetto di basilico, prezzemolo, erba cipollina e qualche foglia di menta.
Mettere il cuscus in una pentola e coprirlo con acqua salata e bollente in quantità pari al doppio del suo volume, lasciarlo gonfiare coperto, mescolando soltanto alla fine per sgranarlo. Pulire, lavare e tagliare tutte le verdure a dadini piccoli,
metterle in una padella oliata e farle saltare a fiamma vivace con un ciuffo di rosmarino. Tritare le erbe aromatiche e tenerle da parte (vi serviranno alla fine).
Preparare la besciamella vegetale. Disporre su ogni piatto il cuscus, le verdure saltate ad anello, al centro la besciamella vegetale e guarnire con le erbe aromatiche.
COMMENTO:
