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TITOLO:
Caponata con soia alla mediterranea
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Secondi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
Bistecchine di soia (è fondamentale che siano quelle piccole, non i bistecconi per intenderci)
2 melanzane
2 peperoni
origano
aglio
olio
peperoncino
sale
olive verdi
semi di papavero
uva passa
brodo vegetale
aceto di mele
concentrato di pomodoro
Mentre avrete tuffato in abbondante acqua bollente le bistecche di soia tenendole a mollo per una decina di minuti per idratarle a dovere, riducete le melanzane a funghetto e i peperoni a listarelle. Strizzate la soia (non prima che si sia raffreddata pena un'ustione di qualche grado) e dividete le bistecchine con una lama efficace in 2 parti facendo attenzione a tagliarle per il verso dello spessore in modo da ottenere delle fette sottili, questo per evitare che rimangano spugnose. Poi fatele mantecare con aglio, olio, peperoncino e olive verdi al naturale (né in salamoia né sott'olio), opportunamente snocciolate, in un tegame piuttosto capiente per poco tempo, facendo attenzione a girarle con un cucchiaio di legno per non farle attaccare. Versate due cucchiaini (non cucchiai) di aceto di mele e due dita d'acqua e alzate leggermente la fiamma finchè il liquido si sarà assorbito. Aggiungete le melanzane, i peperoni e un mestolo di brodo vegetale che avrete preparato precedentemente. Abbassate di nuovo la fiamma, aggiungete sale, origano, semi di papavero, uva passita, una cucchiaiata di concentrato di pomodoro e coprite.
Per la cottura regolatevi in almeno 20 minuti, facendo attenzione a non far attaccare le melanzane; devono appassire nell'intingolo (nel caso aggiungete del brodo)
COMMENTO:
Piatto che dà grande soddisfazione sia al cuoco che ai commensali.
Fonte: Crueltyfreewebadio.org
