Spazio autogestito Google
TITOLO:
Crema piccante di zucchine alla maggiorana
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Zuppe
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
1 kg di zucchine romanesche lunghe e dritte, 1 grossa cipolla rossa, 3 cucchiai colmi di maggiorana fresca, 50 g di radice fresca di zenzero, 2 spicchi d’aglio, mezzo cucchiaino di chili (o peperoncino) in polvere, 2 cucchiai d’olio, sale
Tagliate le zucchine in 3-4 pezzi e mettetele in pentola con la cipolla divisa in 4, l’aglio privato dell’anima, i due terzi della maggiorana e il sale. Coprite appena con acqua fredda e cuocete per 7 minuti da quando bolle.
Raccogliete gli ortaggi con la schiumarola e trasferiteli nel frullatore senza brodo di cottura. Frullateli fino a ottenere una crema molto densa che verserete in un tegame.
Pelate lo zenzero, tritatelo e aggiungetelo alla crema insieme al chili e all’olio. Scaldate il tutto per 1 minuto, quindi servite guarnendo i piatti col resto della maggiorana.
COMMENTO:
Questa crema può essere arricchita da anelli di cipolle appena infarinati e fritti e/o da crostini di pane raffermo tostati o fritti. Si può servire anche fredda, accompagnata da dadini di verdure crude di stagione, quali carote, peperoni, sedani.
Fonte: Ricette bio
