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TITOLO:
Pennette al ragù di sedano e olive
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Primi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
320 g di pennette rigate (anche integrali)
350 g di pomodori da sugo
40 g di ricotta salata di pecora
4 gambi di sedano teneri
12 olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 cucchiaio di pinoli leggermente tostati
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio
peperoncino
sale
Tagliate i gambi di sedano a fettine molto sottili. Sbucciate i pomodori, dopo averli immersi in acqua bollente, e tagliateli a dadini.
Scaldate poco olio in una padella, unite il sedano, l’aglio schiacciato, salate leggermente e coprite. Fate stufare, delicatamente, per 8-10 minuti. Unite i pomodori e proseguite la cottura, a pentola scoperta, per altri 10 minuti. Infine aggiungete le olive sminuzzate grossolanamente, i capperi, i pinoli e cuocete ancora per 2-3 minuti. Aggiustate di sale, sempre con moderazione.
Lessate la pasta piuttosto al dente, scolatela e fatela saltare in padella nella salsa per 2 minuti. Unite un cucchiaio della sua acqua di cottura e poco olio.
Cospargete con la ricotta grattugiata, mescolate e servite subito, con peperoncino e olio serviti a parte.
COMMENTO:
Se amate un gusto decisamente piccante, unite il peperoncino al ragù durante la cottura.
Fonte: Ricette bio
