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TITOLO:
Acuacotta maremmana
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Zuppe
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
3 cipolle
1 gambo di sedano
1 carota
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 kg di bietole
500 gr di pomodori freschi
4 fette di pane casereccio
sale e peperoncino
Fate rosolare nell'olio le cipolle affettate fini. sedano e carota tritati e un peperoncino a pezzetti. Aggiungete le bietole tagliate a listarelle e fatele rosolare una decina di minuti, quindi unite i pomodori tagliati a pezzetti e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Aggiungete un litro e mezzo di acqua calda, aggiustate di sale e lasciate bollire per altri 20 minuti. Preparate le scodelle mettendo in ciascuna una fetta di pane casereccio abbrustolita, e versateci sopra l'acquacotta bollente.
COMMENTO:
Fonte: 1000 ricette di cucina vegetariana - Laura Rangoni
