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TITOLO:
Insalata di cavolo cappuccio ed arance
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Insalate
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
500 gr di cavolo cappuccio
2 arance
10 fili di erba cipollina
50 gr di uvetta sultanina
60 gr di yogurt
1 cucchiaio di aceto di mele
4 cucchiai di olio di oliva
1 presa di cumino macinato
1/2 cucchiaio di grani di pepe verde
1 cucchiaio di olio
75 gr di pistacchi
Sfogliare, lavare e tagliare sottilmente il cavolo cappuccio. Sbucciare un'arancia e tagliarla a pezzettini e spremere l'altra. Lavare e tagliare a rondelle l'erba cipollina. Mettere a mollo l'uvetta in una ciotola d'acqua per 15 minuti.
Mescolate lo yogurt con il succo dell'arancia, l'aceto di mele, l'olio d'oliva, il cumino e il sale.
Inure al cavolo cappuccio i pezzetti di arancia, l'erba cipollina, la salsa allo yogurt, i grani di pepe verde, l'uvetta sgocciolata e strizzata e mescolare. Distribuire nei piatti.
Scaldare l'olio in una padella e, a fuoco medio, tostare i pistacchi sgusciati mescolando di frequente.
Distribuirli infine sull'insalata.
COMMENTO:
Fonte: Io cucino vegetariano
