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TITOLO:
Insalata di carote e mele verdi con maionese allo yogurt
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Insalate
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
6 carote medie
3 mele verdi
1 limone
1 uovo
2 dl di yogurt intero
1 filoncino di pane alla soia
1 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparate la maionese allo yogurt: riunite nel bicchiere del frullatore l'uovo, il succo filtrato di mezzo limone, una presa di sale e una macinata di pepe; frullate il tutto, aggiungendo lentamente l'olio versato a filo. Incorporate con delicatezza anche lo yogurt, azionando il frullatore ala velocitą pił bassa.
Lavate e raschiate le carote; sbucciate le mele ed eliminate il torsolo. Tagliate entrambe a julienne, trasferitele in una terrina e spruzzatele con il succo filtrato del limone rimasto.
Condite carote e mele con la maionese allo yogurt. Mescolate bene, distribuite l'insalata nelle ciotole individuali e servite accompagnando con fettine di pane alla soia.
COMMENTO:
Fonte: Corriere della Sera
