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TITOLO:
Rosti di patate con salsa di champignon
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Antipasti
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
300 g di patate urgenta
200 g di funghi champignon
100 g di latte
100 di panna
100 g di vino bianco
20 g di prezzemolo
10 g di farina
olio di oliva
sale
Tagliare le patate a strisce sottili con la mandolina e salarle leggermente. Cuocerle in una padella antiaderente a fuoco lento per 10 minuti con un poco di olio, schiacciandone con una paletta, poi girarle e cuocerle altri 10 minuti.
Pulire i funghi, tagliarli a fette, metterli in padella, bagnarli con il vino e cuocerli per 10 minuti con il coperchio, salando a metà cottura. Scolarli, lasciar ridurre il liquido a metà, unire il latte e la panna e legare con la farina precedentemente sciola in un goccio di acqua.
Rimettere nella padella i funghi e aggiungere il prezzemolo. Accompagnare i rosti con questa salsa.
COMMENTO:
Fonte: Diario di un cuoco - Pietro Leeman
