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TITOLO:
Stufato di carciofi
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Piatto Unico
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
8 carciofi di media grandezza
200 gr di fagioli cannellini secchi (o altra varieta')
200 gr di spinaci
4 spicchi d'aglio
1/2 cipolla
2 rametti di timo
4 gambi di prezzemolo
$chiodi di garofano
40 gr di olio di oliva
1/2 limone
sale e pepe in grani
Lasciare a bagno i fagioli per 12 ore.
Far sudare la cipolla tagliata a fette con 1 cucchiaio di olio, aggiungere i fagioli, coprirli di acqua e farli cuocere.
Tagliare ogni carciofo in quattro, levare la barba interna e irrorarli con il succo di limone.
Scaldare in una casseruola 1 cucchiaio di olio con gli spicchi d'aglio, aggiungere i carciofi e gli aromi, un pizzico di sale, e farli cuocere con un poco di acqua di cottura dei fagioli.
Far cuocere gli spinaci con il rimanente olio e un pizzico di sale.
Far cuocere gli spinaci con il rimanente olio e un pizzico di sale.
Mescolare gli ingredienti dopo aver levato l'aglio e gli aromi.
Servire lo stufato sia caldo sia freddo.
COMMENTO:
Fonte: Diario di un cuoco di Pietro Leeman
