Spazio autogestito Google
TITOLO:
Spuma di cachi
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Dessert
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
4 cachi maturi
2 limoni
40 gr di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
4 gr di agar-agar
2 dl di panna di soia da montare
Per la salsa
1 limone
20 gr di rhum
2 mele
20 gr di zucchero di canna
Tagliare in due i cachi, svuotarli con l’aiuto di un cucchiaio e passare la polpa al setaccio.
Far scogliere lo zucchero con il succo dei due limoni e la scorza grattugiata di uno.
Mettere a bagno l’agar-agar per 10 minuti, sgocciolarlo e farlo cuocere e sciogliere in 30 gr di acqua. Unirlo ai cachi e mescolare con energia.
Far raffreddare il composto in frigorifero: quando comincia a indurirsi, amalgamare delicatamente la panna di soia montata e rimettere al fresco.
Preparare la salsa facendo cuocere le mele, sbucciate e spezzettate, con il succo di limone e lo zucchero. Frullare, passare al setaccio, unire il rhum e lasciar raffreddare.
Servire la spuma a cucchiai accompagnata dalla salsa.
COMMENTO:
