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TITOLO:
Frittedda (Cucina siciliana)
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Tutte
ORIGINE:
Italia
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
6 carciofi,
3 Kg di fave fresche,
1 Kg di piselli freschi,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe q.b.,
alcune foglie di menta,
cipolle
Pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure, tagliarli in quattro parti e tagliare la parte superiore delle foglie per eliminare le spine.Pulire fave e piselli.In un tegame far rosolare con un pò d'olio la cipolla finemente tritata. Aggiungere fave, piselli e carciofi. Cuocere allungando con acqua calda. Una volta cotta far riposare e servire la frittella guarnita con la menta. La menta può essere sostituita con il finocchietto selvatico da aggiungere,però, all'inizio della cottura.
COMMENTO:
La frittedda è un piatto tipico della Sicilia, versatile e semplice. Non è, come si potrebbe pensare,una frittata ma un piatto umido, che puo' essere una zuppa o diventare un primo, un secondo o un contorno..
