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TITOLO:
Tofu
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Schede
ORIGINE:
Asia
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
1
INGREDIENTI:
1 lt di latte di soia
0,5 dl di succo di limone
Portate a bollore il latte di soia, versatelo in una terrina e aggiungete succo di limone (circa 0,5 dl per ogni litro di latte), mescolate con cura e lasciate riposare: in breve tempo dovrebbe iniziare a cagliare. Con l'aiuto di un mestolo eliminate la parte sierosa, quindi ricoprite uno scolapasta con una mussola o un'ampia garza; versate i grumi di cagliata nello scolapasta e lasciate sgocciolare bene il tutto. Il prodotto ottenuto dovrebbe avere una consistenza simile a quella della ricotta: per indirire il tofu dovete legaer la mussola e comprimere il fagottino con un peso appropriato, affinchè espella altra acqua.
COMMENTO:
Il termine giapponese "tofu" significa letteralmente "carne senza ossa": grazie all'elevato contenuto di proteine e di grassi insaturi, il tofu è infatti considerato un ingrediente ffondamentale della cucina macrobiotica e vegan. E' anche chiamato "formaggio di soia", poichè si prepara facendo cagliare il latte di soia.
