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TITOLO:
Crema di zucca agli amaretti
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Zuppe
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
350 gr di zucca pulita
1 cipolla
olio extravergine di oliva
1/2 litro di brodo vegetale
1 confezione di panna di soia
8 amaretti
1 cucchiaio di zucchero
sale e pepe nero
Tagliate la zucca a dadini. In una casseruola fate appasire la cipolla nell'olio. Unite la zucca, fatela asciugare, aggiungete il brodo e cuocete fino a quando la zucca risulterà morbida. Passate al frullatore versando la crema ottenuta in una casseruola. Incorporate la panna di soia, una presa di zucchero, un pizzico di sale e di pepe nero e portate a ebollizione. Aggiungete ancora dell'olio e mescolate con cura. Servite la crema cospargendola con gli amaretti sbriciolati.
COMMENTO:
Fonte: 1000 ricette di cucina vegetariana - Laura Rangoni
