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TITOLO:
Minestrone di zucca e porri
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Zuppe
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
una fetta di zucca gialla
3 porri di media grandezza
un gambo di sedano bianco
aglio
cipolla
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
brodo vegetale
Pulire le verdure, tagliare la zucca a dadini, i porri ed il sedano a bastoncini. Tagliare finemente la cipolla e l’aglio. Mettere 4 cucchiai d'olio nella casseruola e, appena caldo, aggiungere la cipolla e l’aglio, far appassire, unire la zucca, i porri, il sedano, 200 gr di brodo vegetale, poco sale e pepe, unire 300 gr d'acqua e portare ad ebollizione.
Far cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. Quando è pronto servire caldo con delle croste di pane tostato ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Consiglio utile: la zucca cuoce presto, mettere poca acqua per migliorare la densità del minestrone.
COMMENTO:
Fonte: Noi Donne
Minestrone di zucca e porri
