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TITOLO:
Zuppa di castagne e farro
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Zuppe
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4/6
INGREDIENTI:
- 4 bei pugni di castagne
- 4 patate
- 250 gr di farro precotto**
- 2 rametti di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- 1 porro
- brodo vegetale
- pepe
- olio
** Se il farro non fosse precotto, lasciatelo a bagno una notte e lessatelo in acqua salata per un'ora
Sbucciate le castagne lasciando solo la pellicina esterna. Lessatele facendole bollire nell’acqua salata con una foglia di alloro. A metà cottura togliere la pellicina e finire di cuocerle a fuoco lento.
Preparate, in una pentola a parte del brodo vegetale.
In un coccio, o una pentola dal fondo spesso, fate soffriggere nell’olio il porro, aggiungete le patate pelate e fatte a pezzetti e dopo un paio di minuti aggiungete gli odori (salvia e rosmarino) ed il brodo vegetale.
Continuate la cottura fino a quando le patate non sono cotte, aggiungete quindi le castagne (in parte intere ed in parte schiacciate con la forchetta) ed il farro. Completate la cottura.
Prima di servire la zuppa con crostini abbrustoliti, aggiungete un po’ di pepe e lasciate intiepidire. E come sempre ...buon appetito!
COMMENTO:
Fonte: Greenme.it
Zuppa di castagne e farro
