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TITOLO:
Millefoglie di zucchine e formaggio
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Torte Salate
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Media
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4 - 6
INGREDIENTI:
1,2 kg di zucchine grandi
500 g di pomodori pelati
100 g di caciocavallo grattugiato
100 g mozzarella
1 uovo
4 cucchiaini di crema di olive
20 olive (possibilmente tipo taggiasca) snocciolate
20 g di capperi dissalati
1 cucchiaio di foglioline di timo
2 cucchiaini di zucchero
olio
sale
1 Affettate per il lungo le zucchine e grigliatele sulla piastra, circa 5 minuti per parte.
2 Scaldate nel frattempo 3 cucchiai d’olio in un tegame e versateci i pelati in precedenza frullati. Unite la crema d’olive, le olive tagliuzzate, i capperi, lo zucchero e il sale. Fate insaporire a fuoco medio per 10 minuti o anche meno: la salsa non deve diventare troppo densa. Lasciatela intiepidire e poi mescolatevi l’uovo sbattuto, che impedirà allo sformato di risultare acquoso.
3 Spargete sul fondo di una teglia rettangolare (28 cm x 20 cm) una cucchiaiata di salsa, accomodateci uno strato di zucchine, coprite con un velo di salsa, spolverate col caciocavallo mescolato al timo. Ripetete le stesse operazioni col secondo strato di zucchine e proseguite così fino alla fine.
4 Condite l’ultimo strato come gli altri, copritelo con la mozzarella tagliata a fettine sottili, e cospargetelo ancora con poca salsa.
5 Cuocete il millefoglie in forno a 200 °C per 20 minuti, gratinandolo per altri 2 minuti prima di sfornare.
COMMENTO:
Fonte: Ricette bio
