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TITOLO:
Zuppa di fave e cicoria (Cucina pugliese)
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Tutte
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
6 tazze di fave fresche sbucciate,
2 mazzetti di cicoria,
2 cipolle,
basilico,
olio extravergine di oliva,
sale.
Fate bollire le fave in 1,5 l d'acqua, scolatele conservando l'acqua di cottura e passatene metà al passaverdure.
Lavate la cicoria e scottatela nell'acqua di cottura delle fave, quindi tagliatela a pezzetti.
Mondate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.
Nella pentola con il soffritto di cipolla aggiungete la cicoria, il passato di fave e un pò di acqua di cottura, quindi la fave rimaste; portate a bollore e togliete dal fuoco.
Condite con un giro di olio crudo e decorate con foglioline di basilico fresco.
COMMENTO:
